Greek recipes

Συνταγές για ελληνικά ορεκτικά

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑΣΥΝΤΑΓΗ
ΠΑΤΖΑΡΙΑ ΣΑΛΑΤΑ

1 σκελίδα σκόρδο
1/4 φλυτζάνι ξύδι
1/2 φλυτζάνι λάδι
1 κιλό πατζάρια
αλάτι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Χωρίζετε τα παντζάρια από τα φύλλα και τα κοτσάνια τους

-Καθαρίζετε τα παντζάρια από τις άκρες τους και το φλούδι και τα βράζετε έως να μαλακώσουν

-Μετά από μισή ώρα ρίχνετε και τα κοτσάνια με τα φύλλα

-Μόλις βράσουν τα τοποθετείτε στην πιατέλα και κόβετε ροδέλλες τα παντζάρια και στη μέση τοποθετείτε τα φύλλα τους

-Ψιλοκόβετε το σκόρδο

-Ανακατεύετε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το σκόρδο

-Περιχύνετε τα παντζάρια με το λαδόξυδο και σερβίρετε
Τυροκαυτερή Θρακιώτικη

Καυτερή πράσινη πιπεριά
Ελαιόλαδο
Τυρί Φέτα
Οδηγίες / Εκτέλεση
Με ένα πηρούνι θρυμματίζετε την φέτα σε ένα μπώλ

-Ρίχνετε σταδιακά το λάδι, την λιωμένη πιπεριά και δουλεύετε το μείγμα να γίνει ομοιογενές

-Η αναλογία της πιπεριάς με το τυρί είναι ανάλογη με το πόσο καυτερή θέλετε την σαλάτα
Μελιτζανοσαλάτα

4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλυτζάνι λάδι
1 μεγάλη μελιτζάνα
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Τρυπήστε την μελιτζάνα με ένα πιρούνι

-Ψήστε την στο φούρνο για 40 λεπτά (200 C)

-Μόλις ψηθεί, ξεφλουδίστε την

-Λιώστε την με ένα πηρούνι

-Προσθέστε σιγά σιγά και εναλλάξ το λάδι με το ξύδι

-Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι
-Γαρνίρετε με μαϊντανό και ελιές
Σκορδαλιά

2 κουταλιές της σούπας ξύδι
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο στην πρέσσα ή με το πηρούνι
2 πατάτες
1/2 φλυτζάνι λάδι
αλάτι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις πατάτες και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν

-Τις τοποθετείτε σ ένα μπωλ και τις κάνετε πουρέ με το πιρούνι

-Προσθέτετε το σκόρδο, το αλάτι και το ξύδι ανακατεύοντας συνεχώς

-Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνετε σιγά σιγά το λάδι μέχρι ν' απορροφηθεί όλο
Ταραμοσαλάτα

λεμόνι όσο θέλετε
2 φλυτζάνια λάδι
2 μεγάλες φέτες (ψίχα) ψωμιού
300 γρ. ταραμάς λευκός
1/2 κρεμμύδι προαιρετικό
μαϊντανός
Οδηγίες / Εκτέλεση
-Μουσκεύετε το ψωμί και το στίβετε πολύ καλά

-Εάν θέλετε μπορείτε να το περάσετε 2 βόλτες από τον πολυκόφτη

-Ανακατεύουμε συνεχώς τον ταραμά και προσθέτουμε λίγο λίγο το ψωμί

-Μόλις αυτά τα δύο ανακατευτούν μεταξύ τους πάρα πολύ καλά, προσθέτουμε το λάδι λίγο λίγο μαζί με το λεμόνι

-Εδώ εάν θέλετε προσθέτετε το κρεμμύδι τριμμένο
ΤΖΑΤΖΙΚΙ

2 κουτ. γλυκού ξύδι
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 μικρό αγγούρι
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1/4 φλυτζάνι λάδι
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες / Εκτέλεση

Ξεφλουδίζετε το αγγούρι και το τρίβετε

-Βάζετε το γιαούρτι και το αγγούρι να στραγγίξουν χωριστά σε τούλι

-Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί

- Ρίχνετε από πάνω πάπρικα, γαρνίρετε με ελιές γίες / Εκτέλεση
Πιπεριές τηγανιτές

3 φλυτζάνια λάδι για τηγάνισμα
1 κιλό πιπεριές μακρόστενες
αλάτι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε το λάδι να κάψει

-Τοποθετείτε τις πιπεριές ολόκληρες στο τηγάνι

-Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές

-Σερβίρετε σε πιατέλα και αλατίζετε
-Σερβίρονται και με λαδόξυδο
Πιπεριές Φλωρίνης
1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
αλάτι
λαδόξυδο
Οδηγίες / Εκτέλεση
Πλένετε τις πιπεριές

-Τις τοποθετείτε σε ένα ταψάκι και τις ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου μία ώρα

-Όταν ψηθούν τις ξεφλουδίζετε προσεχτικά

-Αφαιρείτε τα σπόρια και το κοτσάνι
-Σερβίρετε με αλάτι και λαδόξυδο
Πιπεριές Φλωρίνης Γεμιστές

αλάτι και πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φέτα
1 κουταλιά της σούπας ανθότυρο
6 πιπεριές Φλωρίνης
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 ποτηράκι νερό
Οδηγίες / Εκτέλεση
Πλένετε τις πιπεριές

-Σε ένα μπώλ διαλύετε και ανακατεύετε τα τυριά, τον άνιθο και το αλατοπίπερο

-Κόβετε προσεκτικά το κοτσάνι γύρω γύρω από τις πιπεριές και από το άνοιγμα τις γεμίζετε με το μείγμα των τυριών

-Κλείνετε το άνοιγμα με τα καπάκια

-Τις τοποθετείτε σε ένα ταψάκι

-Τις περιλούζετε με το νερό όπου έχετε διαλύσει τον πελτέ και τις ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου μία ώρα
Μελιτζάνες Τηγανητές

λάδι για τηγάνισμα
αλεύρι
αλάτι
1 κιλό μελιτζάνες
Οδηγίες / Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε τις μελιτζάνες από τις άκρες τους

-Τις κόβετε είτε σε ροδέλλες είτε μακρόστενα

-Τις βάζετε σε ένα μπώλ με αλεύρι και αλάτι και τα ανακατεύετε

-Βάζετε στο τηγάνι το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά

-Τοποθετείτε τις μελιτζάνες τη μία δίπλα στην άλλη μέχρι να καλύψετε όλο το τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα

-Βγάζοντας τις από το τηγάνι μπορείτε πριν το σερβίρισμα να τις τοποθετήσετε σε ένα πιάτο όπου θα έχετε στρώσει με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το παραπανίσιο λάδι
Μπουρεκάκια

1 φλυτζάνι αλεύρι
1/4 φλυτζάνι βούτυρο
1/2 φλυτζάνι βούτυρο
1 κουτί φύλλο
πιπέρι
1 1/2 φλυτζάνι φέτα κομματιασμένη
2 φλυτζάνια γάλα
1 κρόκο αυγού
μοσχοκάρυδο
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε σε μία κατσαρόλα το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό

-Βάζετε μία άλλη κατσαρόλα με το βούτυρο (1/4 φλυτζάνι) στη φωτιά

-Μόλις λιώσει, ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο

-Κατόπιν ρίχνετε στο γάλα το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε με το σύρμα ώσπου να πήξει

-Την αφήνετε να πάρει ακόμη μερικές βράσεις, αφού προσθέσετε το ανάλογο αλάτι

-Όταν δέσει, την αποσύρετε από τη φωτιά

-Ρίχνετε τον κρόκο του αυγού και ανακατεύετε γρήγορα

-Προσθέτετε μοσχοκάρυδο

-Προσθέτετε τη φέτα

-Προσθέτετε το πιπέρι

-Κόβετε το φύλλο σε λουρίδες φαρδιές περίπου 10 πόντους

-Σε κάθε μία που θα παίρνετε θα την αλοίφετε με το υπόλοιπο βούτυρο που έχετε λιώσει

-Βάζετε μία κουταλιά μείγμα

-Διπλώνετε προς τα μέσα κυλινδρικά

-Τοποθετείστε τα σε ένα βουτυρωμένο ταψί

-Αλείφετε όλα τα μπουρεκάκια με βούτυρο από πάνω

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά
-Μπορούν επίσης να τηγανιστούν
Ντολμαδάκια Γιαλαντζί

1/3 ματσάκι άνιθο
1 βάζο κληματόφυλλα
1 φλυτζάνι ρύζι
1 1/2 φλυτζάνι λάδι
1 λεμόνι
3 κρεμμύδια τριμμένα
1/3 ματσάκι μαϊντανό
1/2 κουταλάκι δυόσμο ξηρό ή 2 κουταλάκια φρέσκο
αλάτι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Πλένετε τα φύλλα

-Βάζετε σε ένα μπώλ όλα τα υλικά με το μισό λάδι και ανακατεύετε

-Παίρνετε μία κουταλιά από το μείγμα και γεμίζετε κάθε φύλλο και τα διπλώνετε

-Σε μία κατσαρόλα στρώνετε μερικά φύλλα που δεν θα χρησιμοποιήσετε

-Τοποθετείτε τα ντολμαδάκια στη σειρά

-Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι

-Προσθέτετε νερό να σκεπάζει τα ντολμαδάκια

-Τοποθετείτε πάνω από τα ντολμαδάκια ένα πιάτο ώστε να τα πιέζει για να μην ανοίξουν με το μαγείρεμα

-Σκεπάζετε την κατσαρόλα

-Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μείνουν με το λάδι τους
Πιροσκί με κιμά

1 κουταλάκι αλάτι
αλάτι και πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας μαγιά
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 φλυτζάνια αλεύρι σκληρό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
λάδι για τηγάνισμα
1/2 φλυτζάνι βούτυρο
6 κρόκοι αυγών
3 φλυτζάνια νερό
1/2 κιλό κιμά
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε σε ένα μπωλ το αλεύρι

-Διαλύετε την μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό

-Ανοίγετε μία λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνετε τη μαγιά, ανακατεύοντας αργά και κυκλικά προς την ίδια φορά

-Ζεσταίνετε το βούτυρο να λιώσει

-Προσθέτετε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο

-Ζεσταίνετε το νερό

-Προσθέτετε το νερό και ζυμώνετε

-Αφήνετε τη ζύμη να ανεβεί

-Σε ένα τηγάνι καίτε λίγο λάδι και τσιγαρίζετε πρώτα το κρεμμύδι και μετά τον κιμά

-Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό και ανακατεύετε

-Αφήνετε να κρυώσει

-Χωρίζετε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια

-Ανοίγετε με τον πλάστη το κάθε ένα να γίνει μια στρογγυλή πίτα

-Βάζετε στη μέση μια κουταλιά κιμά και κλείνετε καλά τις άκρες πιέζοντας για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα
-Αφήνετε να ανεβούν
Ρεβύθια Συφνέϊκα

2 φύλλα δάφνης
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλλες
1/2 κιλό ρεβύθια
1/2 φλυτζάνι λάδι
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε τα ρεβύθια στο νερό για μία ώρα με αλάτι

-Χύνετε το νερό και ρίχνετε τα ρεβύθια σε πήλινο γαστράκι ή κατσαρολάκι

-Προσθέτετε το κρεμμύδι, την δάφνη, το λάδι, αλάτι και πιπέρι

-Σκεπάζετε όλα τα υλικά με νερό γύρω στα δύο δάχτυλα πιο πάνω

-Φτιάχνετε ένα πηχτό χυλό με λίγο αλεύρι και νερό

-Σκεπάζετε με το καπάκι του το γαστράκι ή το κατσαρολάκι και το σφραγίζετε με το χυλό

-Σκεπάζετε το καπάκι με το χυλό με αλουμινόχαρτο

-Ψήνετε για 4 ώρες στους 200 C ή όλη νύχτα στους 50 C
Ντολμάδες με κιμά

1/2 κουταλάκι δυόσμο ξηρό ή 2 κουταλάκια φρέσκο
1 βάζο κληματόφυλλα
1 φλυτζάνι του καφέ ρύζι
1 λεμόνι
3 κουταλιές βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
2 κρεμμύδια τριμμένα
1/2 κιλό κιμά
2 ντομάτες τριμμένες
2 κουταλιές λάδι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Πλένετε τα φύλλα

-Βάζετε σε ένα μπώλ όλα τα υλικά και τον χυμό από το ένα λεμόνι και ζυμώνετε

-Παίρνετε μία κουταλιά από το μείγμα και γεμίζετε κάθε φύλλο και τα διπλώνετε

-Σε μία κατσαρόλα στρώνετε μερικά φύλλα που δεν θα χρησιμοποιήσετε

-Τοποθετείτε τους ντολμάδες στη σειρά

-Προσθέτετε νερό να σκεπάζει τους ντολμάδες

-Προσθέτετε 2 κουταλιές λάδι

-Τοποθετείτε πάνω από τους ντολμάδες ένα πιάτο ώστε να τους πιέζει για να μην ανοίξουν με το μαγείρεμα

-Σκεπάζετε την κατσαρόλα

-Όταν πάρουν μια δυό βράσεις ρίχνετε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιών

-Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μείνουν με το λάδι τους
Πιροσκί με Πατάτα

1/2 φλυτζάνι βούτυρο
λάδι για τηγάνισμα
1 κουταλάκι αλάτι
αλάτι και πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας μαγιά
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 φλυτζάνια αλεύρι σκληρό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
6 κρόκοι αυγών
3 φλυτζάνια νερό
1/2 κιλό πατάτες
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε σε ένα μπωλ το αλεύρι

-Διαλύετε την μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό

-Ανοίγετε μία λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνετε τη μαγιά, ανακατεύοντας αργά και κυκλικά προς την ίδια φορά

-Ζεσταίνετε το βούτυρο να λιώσει

-Προσθέτετε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο

-Ζεσταίνετε το νερό

-Προσθέτετε το νερό και ζυμώνετε

-Αφήνετε τη ζύμη να ανεβεί

-Βράζετε τις πατάτες ολόκληρες

-Σε ένα τηγάνι καίτε λίγο λάδι και τσιγαρίζετε πρώτα το κρεμμύδι και μετά τις πατάτες προσέχοντας να μην γίνουν τελείως πουρές

-Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό και ανακατεύετε

-Αφήνετε να κρυώσει

-Χωρίζετε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια

-Ανοίγετε με τον πλάστη το κάθε ένα να γίνει μια στρογγυλή πίτα

-Βάζετε στη μέση μια κουταλιά πατάτα και κλείνετε καλά τις άκρες πιέζοντας για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα

-Αφήνετε να ανεβούν
-Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές
Ρεβυθοκεφτέδες

1 αυγό
αλεύρι
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
3 κουταλάκια σόδα
1/2 κιλό ρεβύθια
αλάτι, πιπέρι, βασιλικό
λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε τα ρεβύθια και τη σόδα από βραδύς σε χλιαρό νερό

-Την επόμενη μέρα, τα ξεπλένετε και τα πολτοποιείτε στο μίξερ

-Σε ένα μπώλ βάζετε τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό

-Ανακατεύετε πολύ καλά να γίνουν μία ζύμη και πλάθετε τους κεφτέδες

-Τους βουτάτε σε αυγό και μετά σε αλεύρι

-Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά
Πατατοκεφτέδες

2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 1/2 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομένες σε μικρά κομμάτια
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
αλεύρι
3 αυγά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βράζετε τις πατάτες σε νερό με αλάτι

-Τις κάνετε πουρέ και αφήνετε να κρυώσουν

-Χτυπάτε τ΄αυγά

-Σε ένα μπώλ βάζετε τον πουρέ, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το αλάτι, την ρίγανη, το πιπέρι, το τυρί και τ΄αυγά

-Ανακατεύετε πολύ καλά να γίνουν μία ζύμη και πλάθετε τους κεφτέδες

-Τους βουτάτε στο αλεύρι

-Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά σε λάδι που έχει κάψει καλά
Ταραμοκεφτέδες

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
λάδι για τηγάνισμα
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
αλεύρι
4 φέτες ψωμί άσπρο στεγνό, μόνο ψίχα
πιπέρι
50 γρ ταραμά άσπρο
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι σόδα
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε σε μία λεκάνη τον ταραμά με τα κρεμμύδια και τα πιέζετε ανακατεύοντας με τα χέρια

-Στο χυμό λεμονιού διαλύετε την σόδα καλά

-Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνετε να φτιάξετε ένα μείγμα ζουμερό

-Πλάθετε τους κεφτέδες και τους αλευρώνετε

-Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά
Τυροκροκέτες

2 αυγά χτυπημένα
αλεύρι
1/4 κιλό τυρί κίτρινο τριμμένο
1/4 κιλό τυρί φέτα
πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες / Εκτέλεση
Με ένα πηρούνι θρυμματίζετε την φέτα σε ένα μπώλ

-Προσθέτετε το τριμμένο τυρί

-Ρίχνετε τα αυγά και ανακατεύετε

-Πιπερώνετε και ανακατεύετε πολύ καλά να γίνουν μία ζύμη για να φτιάξετε τις κροκέτες

-Αλευρώνετε

-Τηγανίζετε
Κολοκυθοκεφτεδες
1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι φέτα
Κολοκυθοκορφάδες
πιπέρι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε τους κολοκυθοκορφάδες να βράσουν με λίγο νερό
-Μόλις μείνουν με λίγο ζουμάκι, ρίχνετε τη φέτα
-Αφήστε να λιώσει λίγο η φέτα και προσθέστε το λάδι
-Αφήστε να μαγειρευτεί για 5-10 λεπτά ακόμα
Πατατοσαλάτα

1/4 ματσάκι μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1/3 φλυτζάνι ξύδι ή λεμόνι
3/4 φλυτζάνι λάδι
4 πατάτες
1 κρεμμύδι
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες στα οχτώ

-Βράζετε τις πατάτες

-Εν τω μεταξύ σε ένα μπώλ ανακατεύετε το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι

-Τοποθετείτε τις πατάτες σε πιατέλα, ρίχνετε από πάνω το μείγμα του λαδιού

-Γαρνίρετε με το μαϊντανό και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα
Ρώσικη Σαλάτα

3 κουταλιές της σούπας κάπαρη
1 σακούλα μικρή κατεψυγμένο αρακά
5 καρότα κομμένα σε κυβάκια
3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
6 μικρά αγγουράκια τουρσί
μαγιονέζα
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βράζετε τις πατάτες τα καρότα και τον αρακά

-Τα βάζετε σε μία σαλατιέρα

-Προσθέτετε την κάπαρη και τα αγγουράκια

-Ανακατεύετε

-Προσθέτετε την μαγιονέζα και ανακατεύετε προσεκτικά να πάει παντού

-Στρώνετε τα υλικά

-Ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και τη στρώνετε με ένα μαχαίρι να κάνετε ένα λείο στρώμα ώστε να είναι εμφανίσιμη η σαλάτα

-Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε
Μανιτάρια Αλά Κρεμ

πιπέρι
αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κεσεδάκι φρέσκα μανιτάρια
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
προαιρετικά ψιλοκομμένο μπέϊκον
Οδηγίες / Εκτέλεση
Πλένετε πολύ καλά τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβετε

-Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι

-Προσθέτετε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε μέχρι να γίνει διάφανο. Εδώ εάν θέλετε ρίχνετε και το μπέϊκον

-Προσθέτετε τα μανιτάρια. Αυτά θα βγάλουν νερό, οπότε τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το νερό να εξατμιστεί

-Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι

-Μόλις το νερό από τα μανιτάρια εξατμιστεί, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να πάρει μία βράση μέχρι να πήξει

-Σερβίρετε αμέσως
Αυγά Λαδολέμονο

6 αυγά βραστά σφικτά
1/4 λεμόνι στιμμένο
3/4 φλυτζάνι λάδι
1/3 φλυτζάνι μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Κόβετε τα αυγά στα τέσσερα

-Τα τοποθετείτε σε μία πιατέλα

-Αλατοπιπερώνετε

-Εν τω μεταξύ σε ένα μπώλ ανακατεύετε το λάδι, το λεμόνι και τη μουστάρδα

-Περιχύνετε τα αυγά με το μείγμα
Αυγοσαλάτα

6 αυγά βραστά σφικτά
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
πιπέρι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Λιώνετε τα αυγά με το πηρούνι

-Ανακατεύετε με τη μαγιονέζα

-Πασπαλίζετε με πιπέρι

-Σερβίρετε με πατατάκια
Μελιτζάνα Θρακιώτικη

Ξύδι
1 μελιτζάνα φλάσκα
250 γρ τυρί Φέτα
Μαϊντανό
Ελαιόλαδο
Οδηγίες / Εκτέλεση
Με ένα πηρούνι τρυπάτε την μελιτζάνα και την ψήνετε στο φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία

-Ξεφλουδίζετε την μελιτζάνα και την βάζετε σε ένα πιάτο ολόκληρη

-Λιώνετε με το πηρούνι την φέτα και την ρίχνετε πάνω στην μελιτζάνα

-Περιχύνετε με λαδόξυδο

-Γαρνίρετε με μαϊντανό
Γίγαντες 1/2 κιλό φασόλια γίγαντες

αλάτι και πιπέρι
ρίγανη
1 φλυτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
2-3 καρότα
1 κουτί τοματάκια
1/2 ματσάκι σέλινο
1/2 φλυτζάνι λάδι
1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1/3 ματσάκι μαϊντανό
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε τα φασόλια από βραδύς στο νερό

-Την άλλη μέρα πετάτε το νερό και τοποθετείτε τα φασόλια σε μία κατσαρόλα μαζί με το σέλινο και τα καρότα

-Βράζετε έως να μαλακώσουν τα φασόλια

-Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε την σάλτσα ως εξής:

-Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει σε μέτρια φωτιά

-Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό

-Ρίχνετε την ντομάτα μαζί με το σκόρδο

-Προσθέτετε 1 φλυτζάνι νερό

-Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει και να μείνει με το λάδι της

-Όταν γίνουν τα φασόλια σουρώνετε όλα τα συστατικά και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί

-Προσθέτετε απο πάνω τη σάλτσα

-Προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και λίγη ρίγανη

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο (190 C)
Κολοκυθοανθοί

1 ντομάτα τριμμένη
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ρύζι για κάθε ανθό
15-20 ανθούς
1/2 φλυτζάνι λάδι
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Παίρνετε τους ανθούς και τους καθαρίζετε από το κοτσάνι, τα πράσινα φύλλα και κόβετε και τον στιμώνα, το κίτρινο μέρος

-Σε ένα μπωλ ανακατεύετε το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το κρεμμυδάκι

-Αλατοπιπερώνετε

-Προσθέτετε την ντομάτα και το λάδι

-Μπορείτε τώρα να τους ψήσετε είτε στην κατσαρόλα είτε στον φούρνο

-Εάν τα βάλετε στο φούρνο κάνετε τα εξής

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C

-Λαδώνετε καλά το ταψί

-Γεμίζετε τον κάθε ανθό με το μείγμα και τον κλείνετε από πάνω αλλά όχι σφικτά

-Τα στρώνετε σε μία σειρά και προσέχετε να μην είναι ενωμένα τα λουλουδάκια

-Βάζετε τόσο νερό όσο να σκεπαστούν

-Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να γίνει το ρύζι

-Εάν τα βάλετε στην κατσαρόλα κάνετε τα εξής

-Γεμίζετε τον κάθε ανθό με το μείγμα και τον κλείνετε από πάνω αλλά όχι σφικτά

-Τα τοποθετείτε σε στρώσεις και τα σκεπάζετε με νερό

-Σιγοβράζετε με ανοιχτό το καπάκι
Σαγανάκι γαρίδες

2 ντομάτες τριμμένες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλυτζάνι λάδι
1 κιλό γαρίδες
1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ
κομματάκια φέτα
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό τις γαρίδες και αφήνετε να βράσουν

-Όταν βράσουν τις καθαρίζετε από το κέλυφος

-Βάζετε σε ένα μικρό τηγανάκι (σαγανάκι)το λάδι να κάψει

-Προσθέτετε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί

-Ρίχνετε την ντομάτα και τον πελτέ, ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη φωτιά

-Μόλις πάρει βράση προσθέτετε τις γαρίδες και ψήνετε μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους

-Ρίχνετε τη φέτα και ανακατεύετε

-Αφήνετε 5 λεπτά ακόμα στη φωτιά και σερβίρετε
Σαγανάκι μύδια

2 ντομάτες τριμμένες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλυτζάνι λάδι
15-20 μύδια
1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ
κομματάκια φέτα
Οδηγίες / Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα μύδια πολύ καλά από τα "μαλλιά"

-Τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με νερό και αφήνετε να βράσουν

-Όταν ανοίξουν τα αφήνετε λίγο ακόμα και τα σουρώνετε

-Χωρίζετε τη σάρκα από τα όστρακα και τα αφήνετε στην άκρη

-Βάζετε σε ένα μικρό τηγανάκι (σαγανάκι)το λάδι να κάψει

-Προσθέτετε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί

-Ρίχνετε την ντομάτα και τον πελτέ, ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη φωτιά

-Μόλις πάρει βράση προσθέτετε τα μύδια και ψήνετε μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους

-Ρίχνετε τη φέτα και ανακατεύετε

-Αφήνετε 5 λεπτά ακόμα στη φωτιά και σερβίρετε
Σαγανάκι τυρί

βούτυρο για το τηγάνισμα
1 κομμάτι κεφαλοτύρι κομμένο λεπτά
λεμόνι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε το βούτυρο να λιώσει σε ένα τηγάνι

-Τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά το κομμάτι το τυρί μέχρι να ροδίσει

-Σερβίρεται με λεμόνι
Κολοκυθάκια Τηγανητά

λάδι για τηγάνισμα
αλεύρι
αλάτι
1 κιλό κολοκυθάκια
Οδηγίες / Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε τα κολοκυθάκια από τις άκρες τους και ξύνετε το εξωτερικό τους περίβλημα

-Τα κόβετε έιτε σε ροδέλλες είτε μακρόστενα

-Τα βάζετε σε ένα μπώλ με αλεύρι και αλάτι και τα ανακατεύετε

-Βάζετε στο τηγάνι το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά

-Τοποθετείτε τα κολοκυθάκια το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να καλύψετε όλο το τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα

-Βγάζοντας τα από το τηγάνι μπορείτε πριν το σερβίρισμα να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο όπου θα έχετε στρώσει με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το παραπανίσιο λάδι.
Σπετζοφάϊ

3 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες
10 μικρές πιπεριές (πηλίου κατά προτίμηση)
1 μεγάλο λουκάνικο Πηλίου
Οδηγίες / Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε το λουκάνικο

-Βάζετε σε ένα τηγάνι το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά και το τηγανίζετε από όλες τις πλευρές

-Το βγάζετε σε ένα πιάτο και ρίχνετε μέσα τις πιπεριές

-Μόλις τηγανιστούν οι πιπεριές ξαναρίχνετε μέσα τα λουκάνικα και προσθέτετε την ντομάτα

-Αφήνετε να βράσει μέχρι να μείνει με το λάδι του
Στραπατσάδα

1 κομμάτι φέτα ψιλοκομμένο
4 αυγά χτυπημένα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 φλυτζάνι λάδι
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες / Εκτέλεση
Βάζετε το λάδι στο τηγάνι να κάψει

-Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι

-Προσθέτετε την πιπεριά

-Ρίχνετε την ντομάτα και μόλις πάρει βράση προσθέτετε τ' αυγά

-Ρίχνετε το τυρί

-Αλατοπιπερώνετε

-Αφήνετε να ψηθούν καλά ανακατεύοντας και σερβίρετε
-Γαρνίρετε με μαϊντανό και ελιές